Dusík ovlivňuje počet zrn založených v jednotlivých klasech. Vysoce výnosná plodina pšenice má asi 45–50 zrn/klas, při omezené dodávce dusíku však tento počet klesá.
Důležité je načasování aplikací dusíku, neboť o počtu zrn se rozhoduje brzy, od stádia dvojitého kroužku do iniciace květu.